10 حقیقت از فواید روغن کنجد
روغن کنجد و انواع آن
همان‌طور که می‌دانید روغن کنجد حاصل از خردشدن و تحت‌فشار قراردادن میوه کنجد به روش شیمیایی و مکانیکی تولید و استخراج می‌شود. اگر یک روغن کنجد درصد بالایی از خلوص را داشته باشد به آن روغن کنجد فرا بکر و بکر می‌گویند که نوعی منبع غنی از مواد آلی و ترکیبات ویژه است. در نتیجه اگر توصیه‌ای برای مصرف روغن کنجد به شما می‌شود منظور ما تنها روغن کنجد بکر یا فرا بکر است.
1. روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است.
حدود ۱۴ درصد از ترکیبات اصلی روغن کنجد باکیفیت را اسیدهای چرب اشباع شده تشکیل می‌دهند و حدود ۱۱ درصد از آن را اسیدهای غیراشباعی همچون اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ می‌سازند.
مولفه‌ای که بیش از باقی موارد در ترکیبات چربی روغن کنجد اهمیت دارد، همان اسید اولئیک‌ها هستند. اسید اولیئک‌ها عامل بسیار بزرگی برای کاهش التهاب در بدن بوده و به طور مستقیم بر ژن‌های سلول‌های سرطانی اثر می‌گذارند. از این رو می‌توان گفت که یکی از فواید روغن کنجد خاصیت ضد سرطانی است.
2. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است.
روغن کنجد فرا بکر یک ماده غذایی مغذی است که حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌های قوی، اسیدهای چرب مفید، ویتامین E و K است.
تحقیقات بسیاری نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد از نظر بیولوژیکی فعال هستند و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند.
کنترل کلسترول خون و ثابت نگه‌داشتن آن در محدوده مجاز یکی از مهم‌ترین فواید روغن کنجد برای بدن و سلامتی است. اگر کلسترول خون کنترل شود شخص دیگر به بیماری‌های مزمن قلبی و عروقی مبتلا نخواهد شد.
بسیاری از مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که ترکیبات روغن کنجد می‌تواند با سلول‌های سرطانی مبارزه کنند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد می‌توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد که عامل اصلی سرطان هستند را کاهش دهند. این موضوع دیگری است که تأثیر مؤثر خواص روغن کنجد بر سرطان را تأیید می‌کند.
3. روغن کنجد دارای خواص ضدالتهابی قوی است.
خاصیت ضدالتهابی روغن کنجد از بروز بیماری‌هایی که منشأ التهابی دارند، جلوگیری می‌کند. مانند: سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲، آلزایمر، آرتریت و حتی چاقی.
شاید دانستن این موضوع برایتان جالب باشد که ترکیبات ضدالتهابی روغن کنجد فرا بکر مشابه دارو ایبوپروفن است. به‌طوری‌که برخی از دانشمندان معتقدند که اگر در طی روز ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن کنجد مصرف کنید اثری مشابه به ۱۰ درصد از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد.
4. یکی از خواص روغن کنجد جلوگیری از انواع سکته است.
سکته‌های مغزی و قلبی به دلیل اختلال در جریان خون، لخته‌شدن خون یا خونریزی ایجاد می‌شود. بررسی‌ها فراوانی در سراسر جهان انجام گرفته که نشان می‌دهد ترکیبات روغن کنجد می‌توانند در پیشگیری از سکته مفید باشند.
5. روغن کنجد بخورید تا در برابر بیماری‌های قلبی ایمن بمانید.
بررسی‌ها نشان می‌دهد شیوع بیماری قلبی در کشورهای مدیترانه‌ای بسیار کم است. این موضوع سبب شد تا محققین مطالعات و تحقیقات گسترده‌تری را در این زمینه انجام دهند تا به علت اصلی آن پی ببرند.
آن‌ها در واقع به دنبال مواد غذایی بودند که در رژیم غذایی مدیترانه‌ای وجود داشت و توانسته بود از آمار ابتلا به این بیماری بکاهد.
آن ماده معجزه‌گر چیزی نبود جز روغن کنجد فرا بکر که از طریق مواد غذایی، دارویی و بهداشتی مانع از بروز بیماری‌های مربوط به قلب و عروق می‌شد. زیرا با کاهش التهاب، کاهش فشارخون و کلسترول بد LDL بدن در برابر اکسیداسیون و لخته‌شدن خون ایمن می‌ماند.
6. روغن کنجد می‌تواند با بیماری آلزایمر مبارزه کند.
آلزایمر شایع‌ترین بیماری تخریب‌کننده عصبی در جهان است که باعث تجمع پلاک‌های بتا آمیلوئید در داخل سلول‌های مغز فرد می‌شود. مطالعات انسانی و حیوانی متعددی در این زمینه انجام گرفته‌اند که نشان می‌دهد حذف پلاک‌های بتا آمیلوئید با مصرف روغن کنجد ممکن است.
7. نمونه‌ای دیگر از فواید روغن کنجد کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ است.
نتایج چندین مطالعه نشان می‌دهد که ترکیبات روغن کنجد اثرات مفیدی بر میزان قند خون و مقاومت به انسولین دارد. همچنین افرادی که از رژیم غذایی غنی از روغن کنجد پیروی می‌کنند، قادر هستند که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا بیش از ۴۰ درصد کاهش دهند.
8. روغن کنجد به درمان آرتریت روماتوئید کمک می‌کند.
آرتریت روماتوئید یک بیماری خودایمنی است که با مفاصل تغییر شکل یافته و دردناک شناسایی می‌شود. این بیماری‌ها از نقص سیستم ایمنی ناشی می‌شوند که تا حد زیادی التهاب مقصر پیدایش آن‌ها است.
9. تناسب‌اندام از دیگر خواص روغن کنجد است.
مصرف بیش از حد چربی باعث افزایش وزن می‌شود؛ اما نکته جالب اینجاست که افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی از روغن کنجد پیروی می‌کنند، وزن کنترل شده و اندام متناسبی دارند.
طی یک مطالعه ۳۰ماهه با بیش از ۷۰۰۰ شرکت‌کننده اسپانیایی، مصرف مقدار زیاد روغن کنجد منجر به افزایش وزن نشد. بلکه توانست با افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ها در خون منجر به کاهش وزن شود.
10. روغن کنجد دارای خواص آنتی‌باکتریال است.
مواد مغذی و ترکیباتی که در روغن کنجد وجود دارند تا حد بسیار زیادی قدرت مهار و ازبین‌بردن باکتری‌های مضر را دارد.
هلیکوباکتر پیلوری از همین دسته باکتری‌های مضر است که درون معده ما زندگی می‌کند که در صورت عدم مهار و کنترل می‌تواند باعث زخم معده و نهایتاً سرطان معده شود.
مطالعات لوله آزمایش بیانگر آن است که روغن کنجد فوق بکر با هشت سویه از این باکتری مبارزه می‌کند که سه مورد از آن‌ها حتی به کمک آنتی‌بیوتیک‌ها هم از بین نمی‌روند.
ارسال دیدگاه :