از خواص روغن کنجد چه می‌دانید؟
خواص روغن کنجد برای بسیاری از بیماری‌ها و پیشگیری از آنها بسیار موثر و مفید است. روغن کنجد روغن طبیعی است که از فشار دادن زیتون کامل به دست می‌آید. تکنیک‌های فرآوری زیتون منجر به تولید روغن‌های زیتون با درجه‌های مختلف، چه تصفیه‌شده و چه تصفیه‌نشده می‌شود. روغن‌های تصفیه نشده، خالص هستند، به این معنی که در فرآیند استخراج آنها از حرارت یا مواد شیمیایی استفاده نشده است و روغنی با طعم قوی‌تر است. اما روغن تصفیه‌شده معمولا رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری دارند. در این مقاله به بررسی خواص کلی روغن‌زیتونمی‌پردازیم.
اطلاعات تغذیه‌ای و ارزش غذایی روغن کنجد
روغن کنجد منبع خوبی از ویتامین‌های E و K بوده و حاوی مقادیر کمی پتاسیم است. اطلاعات تغذیه زیر توسط USDA(وزارت کشاورزی ایالات متحده) برای یک قاشق غذاخوری روغن کنجد ارائه شده است:
- کالری: ۱۱۹
- چربی: ۱۴ گرم
- سدیم: ۰.۳ میلی‌گرم
- کربوهیدرات: ۰ گرم
- فیبر: ۰ گرم
- شکر: ۰ گرم
- پروتئین: ۰ گرم
- ویتامین E: ۱.۹ میلی‌گرم
- ویتامین K: ۸.۱ میکروگرم
یک قاشق غذاخوری از روغن زیتون، حاوی ۹.۸۶ گرم چربی تک غیراشباع(حدود ۷۳ درصد)، ۱.۴۲ گرم چربی غیراشباع چندگانه(حدود ۱۱ درصد)، و ۱.۸۶ گرم چربی اشباع شده(حدود ۱۴ درصد) است. اگرچه اکثر چربی‌های این روغن از نوع خوب هستند، اما همچنان کنترل مصرف آن متوصیه می‌شود، زیرا کالری این روغن بالا است. ضمنا این اطلاعات مربوط به روغن کنجد فرابکر است. خواص روغن کنجد فرابکر بیش از سایر روغن‌های زیتون می‌باشد.
فواید روغن کنجد برای سلامتی
این روزها در بسیاری از مجلات، وبسایت‌ها و کتاب‌ها از فواید کنجد و روغن آن می‌نویسند و مردم را به استفاده از آن تشویق می‌کنند. در ادامه قرار است ببینیم که تحقیقات معتبر علمی درباره خواص روغن کنجد چه می‌گویند. در نظر داشته باشید همان‌طور که در ابتدا گفتیم، روغن کنجد تصفیه‌نشده خواص و فواید بیشتری در مقایسه با سایر روغن‌های زیتون دارند و در اکثر تحقیقات علمی هم از این روغن استفاده شده است:
کاهش بیماری‌های قلبی
روغن کنجد طبیعی دارای اسیدهای چرب تک غیراشباع بسیار بالایی است. در نتیجه سطح کلسترول خون را کاهش داده که به دنبال آن مشکلات قلبی کاهش می‌یابند. علاوه بر این، روغن کنجد خطر ابتلا به دیابت و تصلب شرایین را کاهش می‌دهد.
ارسال دیدگاه :